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冰糖葫芦来自我们童年时光的诱惑,你知道它们的区别吗

时间:2019-11-08 11:40

小时候,走街串巷的可以听到那熟悉的冰糖葫芦吆喝声,就缠着妈妈买着吃,有时候一伙小朋友们还偷偷跟着骑大二八自行车的爷爷走街串巷,不是馋那糖葫芦,而是馋那悦耳的吆喝声。

 “都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜。都说冰葫芦儿甜,可甜里面它透着酸。”馋了,想吃糖葫芦。

今天做的美味看起来就想吃,新年新气象,红红火火又一年!

美食界有这样两种东西,选用相同的食材,采用相同的制作手法,做出的美食却有两个不同的名字,那么你对它们了解多少?你又更喜欢谁呢?

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 儿时,喜欢糖葫芦到骨子里去。每大年三十,趴在窗户上眼巴巴的等着、瞅着,盼望着来卖糖葫芦的老爷爷。“糖葫芦喽……”吆喝声飘过大街小巷。我一骨碌从窗户上溜下来,拿着攒了好久的五毛钱,朝街巷跑去。

在寒冷的大东北,怎么可以缺少这个酸甜适口,老少皆宜,红彤彤的大山楂外面裹上晶莹透明的糖稀——冰糖葫芦。

还记得小时候,天空飘着小雪花,总会看到一个人推着自行车,走街串巷地叫卖着冰糖葫芦,那时就会缠着爸爸买上一串,拿在手里,甜在嘴里,美在心里,冰糖葫芦也就成了儿时最珍贵的记忆。如今,再也听不到沿街的叫卖声了,可是冰糖葫芦却是每年冬天都会品尝的美味。

长大后,这样的场景已经销声匿迹了,那美好的童年时光却依旧清晰!

 “老爷爷,我要一串冰糖葫芦。”“好嘞!”老爷爷扯着嗓子喊道。掀开脚踏车后面的大铁锅,热气腾腾,浓香溢满鼻尖。我踮起脚,看着老爷爷娴熟的动作:挑山楂,插成串,蘸冰糖浆,老爷爷胳膊一抬冰糖浆拔出长长的丝。动作一气呵成,别提多神奇了。糖葫芦在盘子上一滚,沾满芝麻,晶莹剔透。我手里紧攥着糖葫芦,美滋滋地舔着,酸甜交织。

都说冰糖葫芦儿酸

酸里面它裹着甜

都说冰糖葫芦儿甜

可甜里面它透着那酸

糖葫芦好看它竹签儿穿

象征幸福和团圆

把幸福和团圆连成串

没有愁来没有烦

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 提起冰糖葫芦,北方大多以山楂为原料,南方原料则更为多样。做法也各不相同,有繁有简。然而,南北方差异的是原料,相同的叫幸福。偶尔,三俩好友说起儿时吃的糖葫芦,都楞楞的笑了。大概糖葫芦在记忆深处埋藏了好久,久的连回忆都像翻山越岭那么长。

在小时候,一到冬天,街上老大爷推着自行车,车把前面是一串又一串糖葫芦,老大爷吆喝着:糖葫芦 , 糖葫芦。家家的小孩子只要听到吆喝声,就会拉着大人出来买上一根糖葫芦,你一口,我一口,高高兴兴,手舞足蹈,这也就是小时候的快乐。

山楂小小一个,红红的颜色,多漂亮,多喜庆,此时耳边已不由得响起了那首歌:都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜,都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它透着酸,糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆,把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦……

在宁夏有这样一个景区,他帮我们找回了那段珍藏版的回忆,这就是水洞沟,放眼望去红红的、甜甜的冰糖葫芦布满了景区,好像咬一口。

 年关将近。集市、路边摊热闹喧哗。糖葫芦也纷纷上市,花样百出,造型各异。可是,吃了很多次的冰糖葫芦,却再也吃不出儿时的味道。是缺少了什么吗,大概是少了那份久久期待的忐忑与期待过后如愿以偿的幸福吧;大概是少了妈妈掏钱时嘟囔着下不为例,却为我破了好多次例的慈爱和欢喜吧。

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 朋友经常说我瞎矫情,还没到老年品茶,叼烟袋的时候就爱回忆过往。可是却真的想,再搬着板凳看一次五点半大风车动画,约朋友在枣树下玩一次弹珠英雄卡,哈着白气吃一次地道糖葫芦。而这些,现却都成了求之不得的奢侈。

冰糖葫芦

食材:山楂250克,冰糖100克,清水100克,牙签适量

一行的朋友,穿上了景区免费提供的服装扛起了冰糖葫芦开始吆喝:”卖冰糖葫芦吆,正宗的老北京冰糖葫芦“

 “糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆。把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦”。

白糖:100g , 水:50g

步骤:

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 “老爷爷,来串冰糖葫芦。”

白糖:500g , 水:250g

  1. 山楂选用完好的,称重,

  2. 澳门棋牌娱乐 ,清洗干净,用厨房用纸擦去除水分,

  3. 用刀去掉山楂的蒂部,准备好牙签,

  4. 找两个大小差不多的为一组,用牙签串起来,

  5. 所有的山楂都串好了,

  6. 冰糖称好备用,

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 “好嘞!”

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山楂洗净,产自自家山楂树上

  1. 取同质量的水,加入冰糖,大火煮开,

  2. 准备用来放置冰糖葫芦的容器涂上油备用,

  3. 巴黎人在线网址 ,待冰糖融化后,改小火,慢慢煮,

因型号而得名的二八自行车,成为一段历史的印记,在号称自行车王国的世界里,有那么一群人,对它还有回忆。大二八在配上冰糖葫芦这更能揪起童年的回忆。如今走在水洞沟,却还能看见二八自行车,立马骑上兜一圈,因为那里有我的回忆。

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10.等出现很多小气泡,而且越来越密集,这时候糖就差不多了,

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去除里面的山楂籽,再用木签子穿上串,我用的是我家大门口的树枝,去掉外面的树皮,做成木签子,为了吃我也是够可以了。(穿的时候注意要大小均匀,割开的口在一侧。我的就不好看了)

11.取出串好的糖葫芦,放进去,打个滚,

更有趣的是,还可以自己亲手制作糖葫芦,体验一把糖葫芦是如何制作的。

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12.蘸好糖的糖葫芦,放到事先准备好的容器里,然后放到外面或是冰箱里,主要是要让糖冷却。

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白糖和水一起放入锅中,中火慢慢熬,不要心急,最开始不用搅拌,可以转动熬汤的锅

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看看这两串糖葫芦,每一颗糖葫芦直径约一米,是我见过最大的糖葫芦

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制作冰糖葫芦最重要的是熬糖,只要糖熬到时候了,就一定会成功,注意火候,千万不能急,一定要慢慢来。

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当起大泡泡的时候改小火,边煮边搅拌,熬至到大泡泡都变成密集的小泡泡,并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时就可以了,这时候脆脆的,不沾牙!

还有一种美食叫糖雪球,用到的食材也是山楂和冰糖,然而出来的成品却又是另一个样。

景区里还有各种表情不一的小木头人,让整个景区在寒冷的冬天里更加生动。

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把糖葫芦串在糖锅中迅速滚一圈,拍在案板上。(或者铺一层油纸,一定要拍一下才好看呦!)

食材:山楂100克,冰糖50克,清水适量,白醋1/2勺

看到这可口诱人的冰糖葫芦就让我想起了冰糖葫芦这首歌,来大家一起唱:都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜 ;

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步骤:

都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它透着酸 ;糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆 ;把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦;。。。。。。。。

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  1. 山楂选用完好的,称重,

  2. 清洗干净,

  3. 用厨房用纸擦去除水分,

  4. 用刀去掉山楂的蒂部,

  5. 冰糖加入适量清水,大火烧开,

  6. 冰糖完全融化后,出现大气泡,转小火

  7. 加入1/2勺白醋,烧开后关火,

  8. 倒入山楂,不停的搅拌,使糖均匀的裹住山楂,冷却后就可以了。

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还可以用西红柿,草莓等其他水果

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看一看图片,你发现什么了?都是山楂与冰糖,味道也都是酸甜适口,然而它们的主要区别在于糖熬制的时间与状态,冰糠葫芦的糖要熬到粘稠就可以,如果进一步熬制,再加点醋,就成了糖雪球所需要的糖的状态了;还有就是外形,糖葫芦是成穿成串的,而糖雪球真的就只是一个个球,但它们的功效是相同的,都具有开胃消食,防治心血管疾病,降血压降胆固醇,解腻防病等功效。

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美食界像这样的美食还有很多,等你慢慢去发现吧!

美好的一次美食美景之旅,水洞沟西距银川市19公里,南距灵武市30公里,距河东机场11公里,地处银川河东旅游带的核心部位。是三万年前人类繁衍生息的圣地。1923年,法国古生物学家德日进、桑志华在这里发现了史前文化遗址,通过发掘,出土了大量石器和动物化石,水洞沟因此而成为我国最早发现旧石器时代的古人类文化遗址,被誉为“中国史前考古的发祥地”、“中西方文化交流的历史见证”,被国家列为“最具中华文明意义的百项考古发现”之一。全国重点文物保护单位,国家AAAAA级旅游景区,国家地质公园。荣获“中国最值得外国人去的50个地方”银奖。

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